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November 21, 2004

kage邸にお邪魔する

kage_house.jpg
ワイワイ・ガヤガヤ。手前は大根おろし部隊の男性陣。交代で4本もおろしていた...

ここ最近ものすごく忙しい。久々に仕事で徹夜までしてしまう。
そんなときはみんなでワイワイしながらお酒でも飲むのが、一番いい。

ということで、我らがBOSSである、kage邸にお邪魔する。

幹事のキノからは「おすすめの一品を!つくっても買ってきてもいいッス。」と、強くリクエストされていたため、期待に応えるべくこちらも色々と考える。とは言え、一から凝ったものをつくる気力がなかったため、めっきり仕事での絡みはなくなったDJ.Hanage氏と久々のコラボレーションをすべく、「鮮魚隊」を結成する。

企画もできる釣り師である彼は、早朝から千葉・富津方面に旬のカワハギを仕入れに旅立つ。
昼過ぎに「ただいま、5匹。もうちょいがんばります!」という連絡を受け、今日のお魚メニューの構築する。メインは法務部エレガンスチームによる鍋ということだったので、メインはカワハギを中心に日本酒に合いそうなツマミ系お刺身とする。鍋ができるまではきっとワインだろうから乾きモノの補完になるものを入れようか。

3時頃、魚屋にて本日の仕入れをチェック。おお、なんと岩手産の旨そうな殻付き牡蠣が、激安である。30個入りパックで若干多い気もするが、まぁ食えるだろう。これは白ワインと共にオードブルにしよう。近くにあった活ズワイガニ(かなり大きめ)と目が合うが、君はちと予算オーバーなので連れて行けない。残念!
あとはお刺身コーナーで中トロとカンパチを頼む。その他のものをチェックしていると、良型の中アジがこれまた激安で絶賛売り出し中である。次から次へと買われているので、負けずに5匹仕入れる。うーん、脂ものっておいしそう。捌いてお造りにして、余った分は房州名物「なめろう」にしよう。さらに余ったらそのままサンガ焼きにしてしまえばいいし。

これらとこの前畑でとってきた大根・ネギ・柚子等をバイクの荷台に詰め込み、いざkage邸へ。

ちょっと早めに着いてしまったが、ちょうど目の前にモギねーさんを発見。時間まで雑談しつつ、二人で一番乗りでお邪魔する。ぽつぽつとみんながお土産を手に集まってきたので、ナイスチョイス氏と共にオードブルをつくる。
まずはフレッシュな牡蠣を白ワインとそのままいただいてもらう。一回りしたしたころに赤ワインも登場しているようなので、牡蠣の汁とバルサミコ酢とネギ(あさつきの方がベターだが)・少々のレモン汁をブレンドしたソースをつくり、牡蠣にかけてサーブする。しかしながら、BOSSが生牡蠣は当たり年だからと言って、食べてくれないようだ。うーむ、これは後で考えよう...

しばらくしてDJ.Hanage氏がクーラーボックスを持って到着。あ、ばななんも一緒だ。そういや、そんなこといってたな。久しぶりに見るばななんは「船仕様」で少年のようであったが、やっぱりキュートである。
クーラーボックスを開けるとカワハギがぎっしり! こりゃ、さっさと調理しちゃいましょう、ということで、人生初のカワハギ捌き。一匹目はせっかくの肝を真っ二つしたかと思ったが、実はあまり入ってなかっただけ(ホッ...)。コツもわかってきたのであとはガシガシと3枚おろしにして、お刺身をつくる。アラは後で汁をつくるので、大事にとっておく。
アジは一応お造りっぽく楊枝をつかって形を整え、普通に切っておく。これにカンパチ等を並べてお刺身完成! さー、食っとけ、食っとけ(笑)。

あとはまったりと雑談しながら、鍋をつつく。ねーさんの鍋はかなり旨い。さすがだ。その最中にねーさんと一緒になめろうをつくる。かなり適当にお願いしたのにちょうど良い分量の各種みじん切りができていて、なんだか感心してしまった。やっぱり、さすがだなぁ。
鍋が終わっておなかも落ち着いてきた感じなので、先ほどのカワハギのアラを使ってお吸い物をつくる。淡白な白身魚はいいダシが出るのよね。塩と醤油で味を整え、刺身の余りを茹でて具にする。三つ葉がないのでネギで代用。味見すると超適当につくった割には、意外とイケる。魚って、ホントに捨てるところがない。偉大だなぁ。
ついでに牡蠣が余っていたので、飲みきれなかった日本酒を沸かして湯どうしする。これは前の定例牡蠣パーティーでwakaski氏に教えてもらった広島の漁師料理。これなら火が入っているので、BOSSも食べてくれるだろう。いそいそと持っていくと、どうも気に入ってくれた様子。何個か立て続けに、モフモフとしていた(笑)。

最後はサプライズ・バースデーケーキ(ねーさん、おめでとう!)とフルーツ等でデザートタイム。

strawberry.jpg
とってもキレイなイチゴ。闘魂のアニキ、さすがですな。

なんだかずっと料理してた気がするけど、こういう場ではいつもそうなる運命だし、結局みんながおいしそうに食べる顔を見るのが好きみたい。結果、すごくリラックスできて、いいストレス解消になった。

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Comments

すばらしい捌きっぷりでした!んー、この任せっきりで進む安心感。いいねぇ、是非仕事でも。また釣れたら、持って行きますね!

Posted by: DJ. Hanage | November 22, 2004 09:57 AM

ちょっと、なにそれ、いいなー、すげくすげく羨ましい!
何から何までうまそうじゃないのー。
今度あたしにも何か食べさせてよぉ。

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